Garam masala

Garam masala en spännande Indisk kryddblandning. Lär dig om dess rika historia, dess ursprung i Sydasien, och hur den används i en mängd olika indiska rätter. Upptäck varför denna unika kryddblandning är en ovärderlig del av varje matälskares kök

Visar 1–12 av 18 resultat

Garam Masala – En unik blandning av smaker

Garam masala, direkt översatt till ”het blandning”, är en kärna i det indiska köket. Det är en unik blandning av kryddor som används i olika rätter för att skapa ett djup av smaker och aromer. Här är en utförlig beskrivning av denna spännande kryddblandning.

Historia och Ursprung av Garam Masala

Garam masala har en rik och lång historia som sträcker sig flera århundraden tillbaka. Ursprungligen skapad i Sydasien, har det länge varit en stapelvara i det indiska köket. Med tiden har blandningen utvecklats och varierar i sammansättning över olika regioner, med vissa variationer som inkluderar upp till 30 olika kryddor.

Rätter med Garam Masala

Garam masala används ofta som en avgörande ingrediens i ett brett utbud av indiska rätter. Detta inkluderar allt från klassiska curryrätter, till linsrätter (dal), kikärtsrätter (chole) och olika typer av risrätter som biryani. Det kan även användas i mindre traditionella sätt, som att smaksätta soppor, marinader eller till och med bakverk.

Garam Masala – En Oumbärlig Kryddblandning

Garam masala är mer än bara en kryddblandning. Det är en smaksensation som har sin plats i varje matälskares kök. Med sin unika blandning av smaker och aromer förvandlar den enkla rätter till kulinariska mästerverk. Oavsett om du är en erfaren kock eller bara börjar utforska det indiska köket, kommer du att hitta Garam masala oersättlig i dina matlagningsäventyr.

Så, vad väntar du på?

Börja din kulinariska resa med Garam masala idag. Utforska dess rika historia, lär dig om dess ursprung, och laga utsökta rätter fyllda med autentiska indiska smaker. Du kommer snabbt att upptäcka varför denna unika kryddblandning är så älskad runt om i världen.

Recept på Garam Masala från olika delar av Indien

Garam masala är en mångfacetterad kryddblandning och dess sammansättning varierar från region till region i Indien. Här är två recept som återspeglar dessa regionala skillnader.

Punjabisk Garam Masala

Punjab, i norra Indien, är känt för sin rika, robusta mat. Deras Garam masala är stark och djup i smaken. Här är ett traditionellt recept:

Ingredienser:

  • 1/2 kopp kumminfrön
  • 1/2 kopp korianderfrön
  • 2 matskedar kardemummakärnor
  • 2 matskedar hel svartapeppar
  • 1 hel muskotnöt
  • 3 hela kanelstänger
  • 1 matsked hela kryddnejlikor

Gör så här:

  1. Torrrosta alla ingredienser i en stekpanna på medellåg värme tills de blir doftande, cirka 5-10 minuter.
  2. Låt kryddorna svalna och mal sedan till ett fint pulver med hjälp av en kryddkvarn eller mortel.
  3. Förvara i en lufttät burk på en sval, mörk plats.

Kerala Garam Masala

Kerala, beläget i södra Indien, är känt för sin aromatiska och delikata mat. Deras version av Garam masala är mildare och mer subtil.

Ingredienser:

  • 1/4 kopp kardemummakärnor
  • 1/4 kopp hela kryddnejlikor
  • 1/4 kopp kanelstänger
  • 2 matskedar hela kumminfrön
  • 1 matsked hela korianderfrön
  • 1/2 matsked hel svartpeppar

Gör så här:

  1. Torrrosta alla ingredienser i en stekpanna på medellåg värme tills de blir doftande, cirka 5-10 minuter.
  2. Låt kryddorna svalna och mal sedan till ett fint pulver med hjälp av en kryddkvarn eller mortel.
  3. Förvara i en lufttät burk på en sval, mörk plats.

Båda dessa Garam masala blandningar kommer att ge en distinkt och unik smak till dina indiska rätter. Utforska skillnaderna och upplev den underbara mångfalden i det indiska köket.

Recept på Vindaloo – En Stark Indisk Rätt

Vindaloo är en populär rätt från Goa, en region i västra Indien som är känd för sin kryddstarka mat. Det är en köttbaserad curry som vanligtvis görs med fläsk, men kan också göras med kyckling, biff, lamm eller tofu för en vegetarisk version. Här är ett recept för en traditionell Vindaloo som använder Garam Masala och andra kryddor för att skapa en djup, intensivt kryddig smak.

Ingredienser:

  • 500 gram kött (fläsk, kyckling, biff eller lamm)
  • 3 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 stor bit ingefära, riven
  • 2 matskedar vitvinsvinäger
  • 2 matskedar Garam Masala
  • 1 tesked gurkmeja
  • 1 tesked korianderpulver
  • 1 tesked cayennepeppar (justera efter smak)
  • 1 tesked svartpeppar
  • 2 stora lökar, finhackade
  • 2 stora tomater, finhackade
  • 20 gröna chilifrukter, finhackade
  • Olja för stekning
  • Salt efter smak

Instruktioner:

  1. Blanda vitlök, ingefära, vinäger, Garam Masala, gurkmeja, korianderpulver, cayennepeppar och svartpeppar i en skål. Lägg till köttet och se till att det är helt täckt med marinaden. Låt marinera i minst 30 minuter, men helst över natten.
  2. Hetta upp olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lökarna och fräs dem tills de blir gyllenbruna.
  3. Tillsätt de finhackade tomaterna och chilin till löken och koka i 5 minuter tills tomaterna har mjuknat.
  4. Lägg i det marinerade köttet i kastrullen och rör om ordentligt. Sänk värmen, täck med ett lock och låt det småkoka i ungefär 30 minuter, eller tills köttet är mört och har absorberat alla kryddor.
  5. Smaka av och justera saltet efter behov. Servera Vindaloon med ris, naanbröd eller roti för att balansera värmen från kryddorna.

Vindaloo är känd för sin intensiva hetta och djupa smaker. Den är inte för den kryddrädda, men om du älskar stark mat, är det en rätt du absolut måste prova. Var dock försiktig med cayennepepparn och justera mängden efter din egen smak.

Visar 1–12 av 18 resultat