Sichuanpeppar

Sichuanpeppar är en unik krydda med sin karakteristiska hetta och smak från Sichuan-provinsen. Upptäck användningen och prova receptet på den välkända rätten Gong Bao med sichuanpeppar.

Visar alla 2 resultat

Sichuanpeppar – Hetta och Smak från Sichuan-provinsen

Sichuanpeppar är en krydda som kommer från Sichuan-provinsen i Kina och är känd för sin unika smakprofil och karakteristiska pirrande hetta. Det är inte riktigt en peppar, utan snarare ett bär från zanthoxylum-släktet som malas till pulver eller används som hela bär. Sichuanpeppar ger en distinkt smakupplevelse och används flitigt i det traditionella Sichuan-köket.

En Unik Smakprofil

Sichuanpeppar har en komplex smak med en kombination av citrusaktiga, träiga och lite jordnära toner. Det ger också en kryddig, nästan bedövande känsla på tungan som ibland beskrivs som en ”pirrande” eller ”elektrisk” effekt. Denna unika smakprofil gör sichuanpeppar till en mångsidig krydda som kan lyfta rätter till nya nivåer.

Användning i Kinesisk Matlagning

Sichuanpeppar används flitigt i det kinesiska köket och är en viktig ingrediens i klassiska rätter som Gong Bao (Kung Pao) och Mapo Tofu. Dess smak och hetta ger en välbalanserad och spännande dimension till rätterna. Sichuanpeppar används också för att smaksätta marinader, såser, soppor och stekta rätter. Det är en oumbärlig krydda för alla som älskar den karakteristiska Sichuan-smaken.

Recept: Gong Bao (Kung Pao)

  • Ingredienser:
    • 500 g kycklingfilé, tärnad
    • 2 msk jordnötsolja
    • 2 vitlöksklyftor, finhackade
    • 2 cm färsk ingefära, riven
    • 1 röd paprika, tärnad
    • 1 grön paprika, tärnad
    • 1 gul lök, skivad
    • 1 dl rostade jordnötter
    • 2 msk ljus sojasås
    • 1 msk svartvinäger
    • 1 tsk socker
    • 1 tsk maizena, utrört i 2 msk vatten
    • 1 tsk malen sichuanpeppar
    • Färska korianderblad, för garnering
  • Gör så här:
    1. Hetta upp jordnötsolja i en wokpanna eller stor stekpanna på medelhög värme.
    2. Tillsätt vitlök, ingefära och tärnad kycklingfilé. Stek tills kycklingen är genomstekt och lätt brynt.
    3. Tillsätt paprika, lök och rostade jordnötter. Rör om och stek i ytterligare 2-3 minuter.
    4. Vispa ihop ljus sojasås, svartvinäger och socker i en skål. Häll såsen över kycklingen och grönsakerna i pannan.
    5. Rör om och låt sjuda i ca 1 minut.
    6. Tillsätt maizenavattnet och rör om för att tjockna såsen.
    7. Tillsätt malen sichuanpeppar och blanda väl.
    8. Servera Gong Bao med kokt ris och garnera med färska korianderblad.

Visar alla 2 resultat