Soja

Sojasås är en mångsidig ingrediens med en djup och rik umami-smak. Oavsett om du föredrar den sötare, djupare smaken av kinesisk sojasås eller den ljusare, mer balanserade smaken av japansk sojasås, har sojasås förmågan att förvandla och förbättra en mängd olika rätter.

Visar 1–12 av 189 resultat

Vad är Sojasås?

Sojasås är en grundläggande ingrediens i asiatisk matlagning, känd för sin distinkta, rika och umami-smak. Den görs genom att fermentera sojabönor med vatten, salt och jäsmedel. Används flitigt inom matlagning, både som smaksättare och som en krydda vid bordet, sojasås är en älskad stapelvara i många hushåll världen över.

Tillverkning av Sojasås

Sojasås tillverkas genom en noggrann process av jäsning, där kokta sojabönor kombineras med korn eller vete, salt och vatten, tillsammans med en särskild jäststam. Blandningen får sedan jäsa i flera månader, under vilken tid den utvecklar sin djupa färg och komplexa smak. Efter jäsningen silas och pressas blandningen, och den resulterande vätskan pastöriseras för att skapa den färdiga sojasåsen.

Skillnaden mellan Japansk och Kinesisk Sojasås

Japansk sojasås, eller shoyu, är vanligtvis ljusare i färg och smak, med en viss sötma och balanserad umami-smak. Den kinesiska sojasåsen är mörkare, djupare och har en starkare umami-smakprofil. Kinesisk sojasås finns också i ljusa och mörka varianter, där den mörka sorten är mer robust och tjock, och den ljusa är mer salt och mindre söt.

Variationer av Sojasås

Det finns en rad olika typer av sojasåser, inklusive:

  • Tamari: En japansk sojasås, ofta glutenfri, med en rik och djup smak.
  • Shoyu: Den vanligaste japanska sojasåsen, tillverkad med lika delar sojabönor och vete.
  • Koikuchi: En mörk och rik japansk sojasås, mest använd i Japan.
  • Light Soy Sauce: En tunnare, ljusare kinesisk sojasås, mer salt än söt.
  • Dark Soy Sauce: En tjockare, mörkare kinesisk sojasås, åldrad längre och sötare än ljus sojasås.

Visar 1–12 av 189 resultat