Raffinerad olja är en olja som har genomgått en rengöringsprocess för att ta bort oönskade ämnen, såsom fria fettsyror, fosfolipider, metaller och andra föroreningar. Denna process kallas raffinering och syftar till att förbättra oljans smak, lukt, färg och hållbarhet.
Varför raffineras olja?
Rå olja, direkt utvunnen från källan (t.ex. solrosfrön, oliver eller rapsfrön), kan innehålla föroreningar och oönskade ämnen som kan påverka oljans smak, lukt och hållbarhet. Genom att raffinera oljan kan man avlägsna dessa oönskade ämnen och få en renare produkt som är mer lämplig för konsumtion och matlagning.
Raffineringsprocessen
Raffineringsprocessen för olja kan inkludera flera steg, såsom:
- Destillering: Oljan värms upp för att separera de olika komponenterna baserat på deras kokpunkter.
- Neutralisering: Fria fettsyror i oljan neutraliseras med hjälp av en alkalisk lösning.
- Blekning: Oönskade färgämnen avlägsnas från oljan genom att använda blekningsjord eller aktivt kol.
- Dewaxing: Vaxer och fasta ämnen separeras från oljan genom kylning.
- Deodorisering: Oönskade lukter avlägsnas från oljan genom att värma den under vakuum.
Fördelar och nackdelar med raffinerad olja
Fördelar:
- Längre hållbarhet jämfört med oraffinerad olja.
- Neutral smak och lukt, vilket gör den lämplig för en mängd olika matlagningsmetoder.
- Renare och fri från föroreningar.
Nackdelar:
- Kan förlora vissa näringsämnen under raffineringsprocessen.
- Kan innehålla kemikalier som används under raffineringen, även om dessa vanligtvis finns i mycket små mängder.
Sammanfattningsvis är raffinerad olja en renad form av olja som har genomgått en process för att avlägsna oönskade ämnen. Den används ofta i matlagning på grund av dess neutrala smak och lukt samt dess längre hållbarhet jämfört med oraffinerade oljor.