Tortiglioni är en av de mest älskade pastasorterna i det italienska köket, särskilt känd i södra Italien. Denna rörformade pasta kännetecknas av sina djupa räfflor som löper längs hela dess längd, vilket gör den perfekt för att fånga upp såser. Ursprungligen från regionen Kampanien, tortiglioni-pastan tillverkas genom att pressa deg genom bronsformar, vilket ger den en grov yta som hjälper till att hålla kvar såsen. Den traditionella metoden att torka pasta långsamt vid låga temperaturer bevarar dess smak och konsistens, vilket gör varje tugga av tortiglioni till en autentisk italiensk upplevelse.
Här är ett enkelt pastarecept som alltid är en hit. När tomatsåsen är klar är det bara att blanda med nykokt tortiglioni! Ingredienser:
- 800 g tortiglioni
- 900 g krossade tomater
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 1 lök, hackad
- Extra jungfruolivolja
- Persilja
- Lagerblad
- Salt
- Peppar
- Socker
Instruktioner:
- Förbered Såsen: Fräs 115 g hackad lök i 4 matskedar extra jungfruolivolja i en kastrull. Efter 3-4 minuter (löken ska inte brynas), tillsätt en näve persilja och ett lagerblad bundet mellan en morot och en halv selleristjälk, tillsätt sedan de krossade tomaterna, 2,5 dl vatten, salt och lite peppar. Låt koka upp, sänk värmen, täck delvis med ett lock och låt sjuda i cirka 30 minuter.
- Smaka av Såsen: Ta bort grönsaksbuketten och smaka av såsen. Om den känns för syrlig, tillsätt en tesked socker och rör om tills den lösts upp.
- Blanda Pasta med Såsen: När pastan är färdigkokt, häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen. Tillsätt tomatsåsen, en klick smör och riven Grana Padano-ost. Blanda väl.